Maltol i etylomaltol

Dwie substancje stały się dość popularne wśród „mieszaczy” własnych płynów – są to maltol oraz etylomaltol (EM).
Maltol jest substancją występującą naturalnie w przyrodzie – można go znaleźć między innymi w korze modrzewia, igłach sosnowych, a także, co jest dość  oczywiste, w słodzie (ang. malt).
Ma postać białych kryształów o smaku raczej gorzkim, ale charakterystycznym słodkim zapachu – karmelowym.
Etylomaltol (częściej stosowany w e-papierosach) jest związkiem syntetycznym, różni się od maltolu obecnością grupy… tak, zgadliście! – etylowej (w miejscu metylowej). Podobnie jak maltol, ma również postać  białych kryształów.
Oba te związki stosuje się w przemyśle spożywczym jako substancje polepszające smak.  Maltol jest stosowany także jako dodatek maskujący gorzki smak leków (np.  przeciwpadaczkowego Vimpatu).

Zarówno maltol jak etylomaltol (EM) są związkami łatwo rozpuszczającymi się w rozpuszczalnikach polarnych (a więc m.in. w alkoholach i wodzie), a więc nie ma problemu, aby mieszać je w naszych liquidach.  Należy tylko uważać, aby związek ten nie wszedł w kontakt z żelazem, ponieważ tworzy z nim bardzo trwały związek kompleksowy o barwie czerwonej.
Samo rozpuszczanie nie jest jednak bardzo proste. Najlepiej pokruszyć kryształy EM na jak najdrobniejsze kawałki i rozpuścić je w spirytusie. 1 gram etylomaltolu rozpuści się w ok. 2 ml spirytusu (dla ułatwienia można ostrożnie podgrzać).

W recepturach liquidów stosowany jest często wtedy, gdy używamy tzw. absolutu tytoniowego.  W takiej mieszaninie podkreśla smak tytoniowy, przełamując ostrość absolutu.

W następnym odcinku będzie kilka słów na temat absolutu tytoniowego (tobacco absolute).

(c) by Mirosław Dworniczak
Jeśli chcesz wykorzystać ten tekst lub jego fragmenty, skontaktuj się z autorem.